山西省工人报社专访英国威廉希尔公司官网食府厨师长—袁昌彬

发布时间：

2020-10-14

    10月9日，山西省工人报社记者秦岭与省烹饪饭店行业协会工作人员,对生活服务中心食府厨师长袁昌彬进行了专访并荣登《职工e食堂》专栏，专访的重点主要集中在袁师傅对川湘菜品潜心研究的心路历程和取得的成果。
    袁昌彬自参加工作以来，一直视厨房为家，在本职岗位上埋头苦干，任劳任怨，凭着出色的组织能力和精湛的厨艺，以及对本职岗位的热爱和奉献精神，理清思路，采取措施，带领全体厨师，创新菜品，节约成本，使英国威廉希尔公司官网食府的业绩不断攀升。
    袁师傅天生就有着一种憨厚、纯朴、执着的秉性。凭着一股志气、一股锐气、一身豪气，爱岗敬业、钻研业务，付出了大量的心血和汗水，对各大菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合规定的质量标准；在打造具有四川风味的菜品方面，不仅有独到的见解，而且也掌握了一定的操作技巧，广受顾客欢迎。
    采访组还特别邀请袁师傅制作了四川名菜代表作“沸腾鱼”。沸腾鱼是一道正宗川菜，与英国威廉希尔公司官网食府的招牌菜“食府一品肘”，都深受周边社区群众的青睐，并称“食府必点菜”。
    22年的工作经验告诉袁昌彬，“一切都在变数中生存和发展”。一个一成不变的厨师，未来的路子只会越走越窄，不管是哪个菜系的厨师，都需要“创新”与“融合”。
    做一名好厨师被袁昌彬视为生命里最重要的一部分，他从没觉得做厨师有多累多苦，也正是因为这份热爱，所以坚持。他认为，“厨”海无涯，永远都不能停止学习。当厨师，跟其他行业的作息时间都不一样。起早贪黑不说，别的行业休息放假，甚至阖家团圆的时候，刚好是我们最忙的时候。谈及厨师这个职业，他接着说：“我觉得人生肯定是先苦后甜的。如果我现在想着过安逸的日子，不努力学习厨艺，可能以后就会过得更加艰难。”
   “没有一番寒彻骨，哪有梅花扑鼻香”。一份耕耘，一份收获。2017年11月四川商会在太原《舌尖四川在水一方》饭店举办了优秀厨师长评选活动。在400余人的评选活动中，将评选出13名优秀厨师长。因厨艺水平精湛、厨房管理出众，他从众多人选中脱颖而出，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面成效显著，获得“优秀厨师长”荣誉称号。袁师傅还多次参加各类比赛及交流活动，开阔眼界，提高厨艺，在绿色、健康、创新菜品上下功夫，取得了较好的成绩。2017年全国烹调家族首届养生烹饪比赛获得特金奖，海鲜烹饪名师。2016年山西四川商会餐饮分会评选为优秀厨师长。2018年山西四川商会餐饮分会优秀菜品奖。2019年全国烹调家族建国70周年创业榜样奖，2020年太原市聚焦六新烹饪比赛获得银奖。
    袁师傅用自己的实际行动诠释了“坚持、保持、不推迟”七字人生哲理，诠释了“机会通常是留给有准备的人”这一事实，不仅以厨师为职业更把它作为一种恒久的事业，他希望自己的厨艺能更加综合、全面地发展。
    像袁厨师长这样，已经在自己领域享有一定成就的人都在不断的学习精进自己，我们年轻一辈又有什么理由好懈怠。加油吧，这一场如逆水行舟不进则退的人生战场,只有不断的前进才是硬道理。

贺通